餐饮服务员的礼貌礼仪培训机构

1.服务员礼仪以及培训资料

餐厅服务员礼仪培训：餐厅服务员的仪表与举止，不仅反映一个餐厅的精神面貌，而且还体现了这个餐厅服务人员的基本素质。餐饮业的服务礼仪是服务质量、服务态度的直接表现，其中餐厅服务水平更是餐饮业服务水平的缩影，讲究礼仪更为重要。加强对餐厅服务人员仪表与举止严格训练和要求，是十分必要的。

餐厅服务员的礼仪风度

人的礼仪风度不单纯是穿着昂贵的衣服或只是外貌五官端正就可以做到的，礼仪是人际交往中文明礼貌的表现，也是社会文化和行为规范的一个重要方面。作为一名服务人员，讲求礼仪风度直接能够体现出一个餐厅的整体素质。

第一部分：餐厅服务员仪容仪表礼仪

重视仪表仪容美：

一、我们很需要讲求礼仪风度。在现实生活中，我们经常会看到有些人的外在和整体的表现不太好，甚至很糟糕，这就是礼仪风度的问题。如有的人衣冠不整，萎靡不振；有的人坐没坐相，站没站相；有的人一张嘴就是粗话、脏话，一吸烟就随地弹烟灰，遇事大惊小怪，吵吵嚷嚷，毫无顾忌对别人的干扰……诸如此类的现象都是不讲求礼仪和风度的表现。

我们在服务过程中常会看到一些客人有这样的表现，我们经常会用“这人素质真差”这类的话评价这样的客人，但请大家回想一下，我们自己在平时的生活中是否也有过类似的行为呢？

二、应注意自己的仪表仪态。爱美之心，人皆有之，讲求仪表仪容的美，并不是“臭美”，而是一种文明礼仪。整洁、新颖、美丽、大方的形象既合乎人们的审美，又适应交际的需要，同时又体现了对他人和社会的尊重。那些西装乱穿，领带歪斜，随口吐痰，大呼小叫，指手画脚的丑态恶习，是缺乏文化教养体现，也是不尊重自己和他人的表现。

三、讲求仪表之美，学点穿着的美学也是个重点。人们在串亲戚、会朋友和欢度年节假日，总要穿戴打扮的新鲜漂亮。尽管这个道理显而易见，但仍有许多人没有自觉地把讲求服装的美作为一种交际的意识和礼仪。人的穿着打扮一定要兼顾具体的时间、场合和目的，其中也自然包含有交往的对象了，绝不可以一味地“跟着感觉走”，不讲章法。

餐厅服务员仪容仪表规范

仪容、仪表是指人的外表和容貌。讲究仪容、仪表体现了对他人、对社会的尊重，表现出了一个人的精神状态和文明程度，也表现了服务人员对工作的热爱和对客人的热情。

1.精神面貌——表情自然，面带微笑，亲切和蔼，端庄稳重，大方得体，不卑不亢，给人以温馨可信赖的感觉

2.头发——不得留造型怪异的发式，梳理整齐，保持干净。男服务员头发不可过长，以齐发际限。

要求前发不遮额，侧发不遮耳，后发不扫衣领，不可留长鬓角。女服务员头发不宜过长，最长齐肩胛骨，需盘起或使用发卡。

3.面部——女服务员面部应化淡妆，口红淡薄，不宜浓妆艳抹，保持朴素优雅的外表，给人以自然美感。男服务员不得留胡须，要求每日必刮。

4.手和指甲——指甲不宜过长，要常修理、清洁，服务前应将手洗干净并消毒。女服务员可涂无色指甲油，不宜再使用其他装饰品。

5.香水——以淡雅清香为主，切记使用浓郁刺鼻的香水。

6.装饰品——不佩戴不方便工作（如耳饰、手链等）的饰物，不佩戴戒指等容易藏污纳垢、不利卫生的饰物，结婚戒指除外。为使客人得到精神上的满足，因此在饰物的佩戴上不宜超过客人。

7.服装——冬装、夏装各两套，勤洗勤换。上衣不宜太短，以免弯腰时露出腰带。衬衣要熨平整，特别注意领子、袖口及衣扣处，不能有皱纹、破损，颜色最好为白色。不要让汗水、油渍、污渍出现在衬衣上，必须扣好衣扣，不许敞开。

鞋袜要每天更换，要经常檫皮鞋以保持鞋面光亮，鞋袜以黑色为宜，不宜使用指定以外的颜色、款式。女士服务员不论冬、夏装都该是衣裙，不应是衣裤，不许光脚，必须穿长筒肉色丝袜，不许穿黑色丝袜。穿黑色皮鞋或补鞋。穿衬衣时颈部要有装饰，颈不宜外露。主管、领班必须穿黑色西装。

8.个人卫生——保持整体清洁，包括头发、皮肤、牙齿、手指等处。口腔清新无异味（不吃洋葱、大蒜、榴莲等气味浓重的食品），经常漱口。勤理发、洗头、修面、洗澡、更衣，勤剪指甲，勤洗手等。

2.餐厅需对服务员进行一些什么举止礼仪培训

礼仪是向他人表示敬意的一种仪式，也是表示敬意的统称，是一种待人恭敬的态度。

礼是由风俗习惯形成的礼节，更是处理人与人之间的道德规范。仪表是餐厅服务员的外表， 它包括着装打扮，容貌梳理，姿态，举止行为。

1。 餐饮服务中应该严格遵守的操作礼仪和操作规范（1） 一不吸烟，不吃零食。

（2） 二静，工作场合保持安静，隆重场合保持肃静。（3） 三轻一快，操作轻，说话轻，走路轻，动作利落，服务快。

（4） 三了解，了解宾客的风俗习惯，了解生活，了解特殊要求。（5） 三声，客人来时有迎声，客问有应声，客走有送声，（6） 自尊，尊重老人，尊重妇女儿童、残疾人。

（7） 五勤，眼、口、脚、手、耳勤。2。

服务中的四先原则 （1 ）先女宾后男宾。（2 ）先客人后主人。

（3） 先长辈后晚辈。（4） 先儿童后成人。

3。 服务员的语言要求基本用语谦恭、语调亲切、音量适度、言辞简洁清晰，充分体现主动、热情礼貌、周到、谦虚的态度，根据不同的对象使用语言要恰当，对内宾使用普通话，对外宾要使用日常外语， 做到客到有请、客问必答、客走告别。

4。 站立、行走的要领（1） 站立：抬头、挺胸、收腹、提臀、双肩平稳、两手臂自然下垂、眼睛目视前方、嘴微闭面带微笑、双手体前交叉保持随时能面客提供服务的姿态。

（2） 行走：身体重心可以稍前倾、上体正直抬头目视前方、面带微笑，切忌摇肩、晃动， 双臂自然前后摆动，肩部放松，脚步、轻快步幅不宜过大，更不能跑：总之，举止是展示餐厅品质的重要的外在形态，恰到好处的举止，能帮助餐厅走向成功。 所以必须让服务人员行为举止尽量保持礼仪风度，才能在举手投足间展现餐厅风采。

3.急需关于饭店服务人员礼仪礼貌培训等内容的资料饭店刚开业,发现了

介绍星级酒店的有关知识给你吧（四星级以上） 酒店一般有客务部，财务部，采购部，管家部，人事部，营销部，餐饮部，工程部，公关策划部，总办，质检部等 如果你是要做服务员，我就主要介绍餐饮部的知识给你 餐饮部的主要员工除了厨师就是服务员了，服务员也是有级别的，初级，中级，高级，资深，领班，主管，经理，刚开始肯定是从基层做起，一步步的学，积累经验.工资也是按级别来算的，初级大概是600元左右，每高一个级别高一级工资，待遇也是按级别来划分的. 做服务员一定要踏踏踏实实的做，脸蛋可以不需要很漂亮，但一定要有礼貌，要有较强的客务意识，就是对客服务意识要强，微笑也是要注意的，对待客人要有一种很亲切的态度和礼仪. 如果做服务员这一行，星级酒店还是一个很好的发展空间，因为它毕竟有一整套的管理模式和规章制度.。

4.餐饮服务员礼貌礼节

1、礼貌：态度要诚恳、亲切；声音大小要适宜，语调要平和沉稳；尊重他人。

2、用语：敬语，表示尊敬和礼貌的词语。如日常使用的“请”、“谢谢”、“对不起”，第二人称中的“您”字等。初次见面为“久仰”；很久不见为“久违”；请人批评为“指教'；麻烦别人称“打扰”；求给方便为“借光”；托人办事为“拜托”等等。要努力养成使用敬语的习惯。现在，我国提倡的礼貌用语是十个字：“您好”、“请”、“谢谢”、“对不起”、“再见”。这十个字体现了说话文明的基本的语言形式。

谈话姿势：谈话的姿势往往反映出一个人的性格、修养和文明素质。所以，交谈时，首先双方要互相正视、互相倾听、不能东张西望、看书看报、面带倦容、哈欠连天。否则，会给人心不在焉、傲慢无理等不礼貌的印象。

2、站姿：站立是人最基本的姿势，是一种静态的美。站立时，身体应与地面垂直，重心放在两个前脚掌上，挺胸、收腹、收颁、抬头、双肩放松。双臂自然下垂或在体前交叉，眼睛平视，面带笑容。站立时不要歪脖、斜腰、曲腿等，在一些正式场合不宜将手插在裤袋里或交叉在胸前，更不要下意识地做些小动作，那样不但显得拘谨，给人缺乏自信之感，而且也有失仪态的庄重。

3、坐姿：坐，也是一种静态造型。端庄优美的坐，会给人以文雅、稳重、自然大方的美感。正确的坐姿应该：腰背挺直，肩放松。女性应两膝并拢；男性膝部可分开一些，但不要过大，一般不超过肩宽。双手自然放在膝盖上或椅子扶手上。在正式场合，入座时要轻柔和缓，起座要端庄稳重，不可猛起猛坐，弄得桌椅乱响，造成尴尬气氛。不论何种坐姿，上身都要保持端正，如古人所言的“坐如钟”。若坚持这一点，那么不管怎样变换身体的姿态，都会优美、自然。

4、起姿：行走是人生活中的主要动作，走姿是一种动态的美。“行如风”就是用风行水上来形容轻快自然的步态。正确的走姿是：轻而稳，胸要挺，头要抬，肩放松，两眼平视，面带微笑，自然摆臂。

5.餐饮行业的礼仪培训应该是哪些项目呢

给你一个我培训的提纲：

第一章、服务礼仪

1、印象管理——建立美好的第一印象

2、服务礼仪的含义、特征及原则

3、服务人员的角色定位

第二章、仪容仪表

1、服务人员的形象管理

2、头发的颜色、清洁、长度；

3、男士仪容仪表：面部、胡子、嘴唇、口腔、指甲、香水等

4、女士仪容仪表：化妆的重要性、化妆的原则、化妆技巧

第三章、得体着装

1、着装的TPO原则

2、男士着装礼仪

3、女士的着装礼仪

4、女士的配饰礼仪

第四章、优雅体态

1、身体语言比语言更真实

2、站姿训练

3、坐姿训练

4、行姿训练

5、蹲姿训练

6、手势训练：赞扬、指引、递接物品、握手等

7、表情、微笑训练

8、眼神训练

第五章、见面礼仪

1、情景模拟、角色扮演

2 称呼礼仪及案例分析

3、介绍礼仪及案例分析

4、握手礼仪及案例分析

5、名片递接礼仪及案例分析

第六章、电话礼仪

1、接听电话礼仪

2、拨打电话礼仪

3、手机礼仪

第七章、语言交际礼仪

1、服务人员的语言规范：沟通用语、忌语

2、服务人员的沟通技巧

3、服务人员的投诉处理技巧

第八章、接待礼仪

1、确定接待规格

2、接待引导、乘车礼仪

3、电梯礼仪

4、座次安排礼仪

5、奉茶礼仪

6、宴请礼仪：中餐、西餐礼仪

6.酒店员工礼仪培训详细资料

我在百度上找了一份礼仪名师晏一丹的酒店员工礼仪培训课程大纲，发给你！

晏一丹老师酒店礼仪培训课程收益

通过培训使酒店员工形象、个人举止、对客服务技巧方面达到标准要求，以符合酒店的形象及标准，满足客人的期望值，创造良好的社会效益及经济效益。

通过培训使得酒店员工了解服务礼仪的重要性，有效提高服务意识，改善服务心态，运用良好的客务关系使客人感到宾至如归，适当地满足客人的需要及处理投诉，建立团队精神和增强自豪感。

通过培训为酒店树立更优质的形象，为酒店的发展带来更全面的收益。

晏一丹老师酒店礼仪培训大纲

第一讲：酒店员工服务意识提升——塑造积极健康的良好心态

1、如何保持一份阳光的心态

2、如何培养良好的工作意识

3、我为什么而工作

4、我为谁而工作（“谁给我发工资”的启示）

5、我应该怎么做

6、打造阳光心态，树立危机意识

第二讲：酒店员工的形象礼仪塑造——为你的成功设计形象

一、员工形象礼仪

工作着装的统一规范指导

着装颜色搭配技巧

首饰佩戴要求

温婉简约的职业发式

淡雅的职业妆容指导

二、专业的举止

1、有风度的体态塑造（针对男性）

2、有气质的体态塑造（针对女性）

3、稳健、大方、举手投足有度

4、健康笔挺的体态坐姿 、站姿、走姿、蹲姿

特需动作——鞠躬、引导、握手

第三讲：酒店员工的微笑服务礼仪训练——你的微笑价值百万

1、面部表情——眼神的应用

1）注视的部位

2）注视的角度

3）注视的技巧

4）注视的时间

2、面部表情——微笑的魅力

1）笑的种类

2）微笑的要领

3）带着微笑出现在顾客面前

3、微笑的训练

1）他人诱导法

2）情绪回忆法

3）口型对照法

4）习惯性微笑

5）牙齿暴露法

第四讲：酒店服务中的语言魅力——掌握舒心的谈话方式

1、语音、语速、语调、音量的把握

2、待客三四：来有迎声，问有答声，走有送声

3、服务过程中的礼貌用语和禁忌语

4、成功沟通的角色把握

第五讲：前厅、客房服务礼仪——让客人感觉宾至如归

1、前厅接待

对客服务的主动性/问候语

如何与客人有效沟通

前台收银礼仪规范

前台电话礼仪规范

前台与客房的沟通

2、酒店大堂经理服务礼仪

清楚大堂经理的职责

正确认识客人投诉

认真聆听客人的投诉

第六讲：酒店餐饮礼仪

1.奉茶礼仪

2.咖啡礼仪

3.桌次与位次安排

4.中西餐桌上的忌讳

5.西餐礼仪

第七讲：酒店员工“综合素质”培训

1、服务意识

为什么要有服务意识

顾客是怎样失去的

3、如何观察顾客

4、如何预测顾客的需求

5、拉近与顾客的关系

6、如何引导顾客

7、与顾客有效的沟通

8、处理客户投诉技巧

第八讲：礼仪五步训练法——持续提升追求完美

1、看——观察顾客的技巧

2、听——接近和顾客的关系

3、笑——微笑的魅力

4、说——顾客更在乎怎样

5、动——运用身体语言的技巧

7.餐厅服务员应知礼貌礼仪

餐厅服务员要做到如下： 礼节礼貌 1、内容 （1）问候礼节：应主动问候客人，要根据时间、场所、情景、接待对象不同，准确运用问候礼节。

（2）称呼礼节：应根据客人的身份、年龄、性别、职业、运用不同称呼，亲切和蔼，老顾客尽量称呼其全名。 （3）应答礼节：应根据不同场景、说话内容、具体情况准确回答客人，反应灵敏，应答得体。

（4）迎送礼节：能根据迎接、送别的具体需要正确运用，做到讲究礼仪顺序，形式、语言亲切正确，关照、示意得体。 （5）操作礼节：服务操作规范，不打扰客人，礼貌大方。

2、日常礼貌服务 （1）对待客人谦虚有礼、朴实大方、表情自然、面带微笑、态度诚恳。 （2）尊重客人的风俗习惯和宗教信仰，对客人的服饰、形象，不同习惯和动作，不评头论足，按照客人的要求和习惯提供服务。

（3）同客人见面或握手等，能正确运用礼貌形式，动作规范。 （4）提供服务严格遵守约定时间，不误时，不失约，快速准确。

（5）上岗或在公共场所不高声喧哗，动作轻稳，声音柔和，不影响客人。 （6）爱护客人行李物品，服务轻拿轻放。

（7）同客人交谈时注意倾听，精神集中、表情自然，不随意打断客人谈话或插嘴，时时表示尊重。 （8）不做客人忌讳的不礼貌动作，不说对客人不礼貌的话。

服务员的礼貌礼仪是餐厅的代表形象，在这方面，服务员应该做好。具体的可到中国吃网资料库查看，里面有很多相关的餐厅服务员应知的礼貌礼仪。

8.餐厅服务员的培训

服务员岗位职责1. 整理好仪容仪表，化淡妆，准时点到，不迟到、早退，绝对服从餐厅领班的领导和指挥，认真、快速的完成工作任务。

2. 上班前了解就餐人数及时间，了解宴请来宾有无其他特殊要求，做好针对个性化服务工作。 3. 正式开餐前，按照领班安排认真做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，准备好各种用品，确保正常营业使用。

4. 按规定时间站位，面部表情自然微笑，以饱满的精神面貌迎接客人。 5. 客到及时安排客人入坐，根据人数进行加或撤位，主动拉椅（接挂衣物放第一位）主动介绍本店特色及经营性质。

6. 服务开餐间，请字开头谢不离口，随时要使用礼貌用语和微笑，及时为客人问茶、斟茶、派巾，介绍点菜方式，征询客人酒水并报名称及价格。 7. 当餐服务时，多与客人沟通，有问必答，不知者委婉回答客人，有必要时要问清再做回答，戒骄戒躁戒急戒烦。

8. 餐中随时留意客人及餐厅的一切状况，以便达到更好的协作服务，以便捷优质的服务使客人满意。 9. 操作时一定要使用托盘，避免茶水菜汁洒落，服务餐中要有声，先到，以免与客人碰撞，工作中出现错误应马上向客人道歉。

10. 如工作中出现疑问及时处理，自己解决不了及时汇报上级。 11. 如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅，水温保证在20度到30度左右，骨碟垃圾不得超过三分之一，烟缸内有2个级2个以上烟头就应该立即更换。

餐中服务必须上三道香巾，香巾必须干净整洁。 12. 客人就餐时要及时为客人斟酒、茶，及时清理台面，确保台面卫生整洁。

13. 客人的菜品长时间不上要主动为客人催菜，如菜已上齐要询问客人是否添加。菜品或主食，要主动推销，主动介绍，及时为客人结帐，但不要催客人买单，自己结帐时要自己先审单，避免单据出错。

14. 餐后要和餐中享受一样完善的服务，及时添加最后一道礼貌菜及香巾。 15. 餐位不用的汤碗或其他物品空盘要及时撤掉，以保台面的整洁，宴会厅要主动为客人送果盘。

16. 客人买单时要当面数清钱数并告诉客人，如挂帐确认后方可让其签字，并表示感谢，如客人有走的动向，主动及时为客人拉椅，询问是否需要打包。 17. 送客意识加强落实，客人离店后迅速返回工作岗位通知厨房部是否看台后方可收台，收台时要轻拿轻放。

18. 收台时应按收台程序进行收台，要及时整理自己区域卫生或摆台以便及时迎客。 19. 下班前检查工作区域是否关灯、关门、关窗，电源是否切断，确保安全，请示领导方可下班。

20. 出现爆满翻台时不得出现空岗无人盯台现象，禁止客人外叫或自己斟倒现象。无论闲忙时要按标准质量正常心态，接待好下一批客人。

21. 员工之间建立好良好的同事关系，不计较个人得失，互相帮助，遵守本店一切规章制度。 22. 积极参加培训，不断提高服务技能，业务素质能力形成学、帮、赶、超的良好风气，熟悉其他部门的情况，以便应答客人。

餐厅服务员领班岗位职责1、接受餐厅主管的指派工作，全权负责本班组工作。 2、以身作则，责任心强，敢于管理。

3、协助餐厅主管拟订本餐厅的服务标准，工作程序。 4、合理指挥和安排人力，管理好本班人员的工作班次。

5、检查本班人员出勤情况，准备工作是否合格就绪，并对服务员当天的工作，纪律等方面进行考核登记，并及时向主管反映。 6、处理服务中发生的问题和客人投诉，并向餐厅主管汇报。

7、配合餐厅主管对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业知识和服务技巧。 8、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作。

9、随时留意客人动向，督导员工主动、热情、礼貌待客。 10、要求服务员熟悉菜肴特点，善于推销菜肴与酒水。

11、完成餐厅主管临时交办的事项。 12、负责写好工作日记，做好交接手续。