靖江吃河豚的礼仪

1.江苏靖江都有什么好玩好吃的

1.靖江肉脯。当之无愧，第一名。实在太有名了，不想多说。有好几种牌子，最好吃、最贵的当数“双鱼”，是靖江人的保留项目，第一品牌，有单盒装和礼盒装两种。传说苏州、上海人也只认“双鱼”。由于技术外泄，导致现在市场上的肉脯种类很多。吃白粥的时候，加以碎的肉脯佐餐，实在逍遥至极。 2.长江三鲜：刀鱼、鲥鱼、河鱼。刀鱼也太有名了，而且价格不斐，不说也罢。鲥鱼已经绝种，也不提。河鱼，现在市面上的几乎都是养殖的，毒性小，肉质尚可。河鱼剧毒，吃的时候要厨师当面先尝，没事后才能动筷，但当年吃野生的时候，还是有人中毒，该鱼毒是神经麻痹，效果快，死亡率高。内脏血液和卵巢一般深埋的说。但由于味道鲜美，便有“拼死食河豚”一说。总之，“长江三鲜”已名存实亡。 3.蟹黄汤包：太有名了。用靖江当地的说法：出了靖江，所有的汤包都是对汤包的亵渎。偶曾经有幸见过汤包的做法：皮要上等。蟹黄、蟹肉+肉汤煮成琼脂状，冷却后用皮裹住，要不留缝隙，否则在蒸的时候会露馅。吃汤包有句口决：轻轻提、快快移、先开窗、后吸汤。加以醋和姜丝，上乘美味，今年过年的时候我还吃了哦，顺便说一下，最有名的是鸿运饭店的汤包。传说乾隆当年吃的时候把汤包当作包子吃，结果被滚烫的汤汁烫伤了龙嘴，但还是流连忘返。 4.籼子粥（泰兴人叫：彩儿粥）。比以上的要普及。只有泰州一带有。江阴都没有的说。在这种季节，小的时候，坐着小板凳在院子里乘凉喝粥，加一个冒油的咸鸭蛋，无比惬意。ps：籼子粥不加碱的是白色，只有加碱的才会红。碱较多了会涩，而且很红，不好看。靖江有句土话：“籼子粥灌灌，养的像罐罐”。 5.老汁鸡（季市镇特产）。又一平民食品。老汁的秘方是特配的。 6.酵（靖江话读gao）烧饼。偶很喜欢。大如脸盆，飞碟状，褐色，有芝麻，有嚼头。 7.马桥馄饨。 8.红烧蹄膀。各地有各地的烧法。偶们家讲究文火炖，甜而不腻，又一极品。 9.手擀面。又是一个有嚼头食品。对于不爱吃面的偶来说，此面面子够大。据说鱼婆桥附近有家面店口碑很好，可惜有奸商用机器的代替。 10.团（学名：汤圆）。通俗讲，就是糯米粉包馅，鸡蛋那么大，煮法同馄饨，逢年过节必备。有芝麻馅，肉馅、豆沙、还有菜的，比之宁波汤圆一个字：香。 11.蟛虮。也就是腿毛多，个体小的螃蟹。一般不食的说。河边、江边俯拾皆是，偶们小时候拿蟛虮的螯拿来炸，烧法同龙虾，肉嫩赛螃蟹，难得的美食，也只有童年有吧。 12.竹笋。靖江曾经是竹器之乡，小时到邻居家偷竹笋，竹笋嫩的时候，用脚一踹就倒，回来炖咸肉，引的附近的小孩都来了。

希望采纳

2.靖江美食 作文

长江有鱼刀鱼、鲥鱼、河豚，堪称长江三鲜”，是靖江有名的特产。

传说中有这样一则有趣的故事：鱼刀鱼、鲥鱼、河豚原来生活在海中，是很要好的“海友”。在春暖花开的四月，结伴游进长江。

以最快的速度向上游游去，不料撞到了网罟。鱼刀鱼自以为聪明碰刮网罟就马上后缩，谁知它嘴边长着一对像锯齿样的胡子，往后一缩，刚好牢牢地粘在网丝上。

鲥鱼看见鱼刀鱼因后缩而“被俘”，就凭着体重力大，拼命前冲相救。谁知鲥鱼头小身大，用力一冲，身子正好钻进网眼，被网丝紧紧卡住了。

河豚在后面看见朋友被俘，气得呼噜呼噜直喘气，把个雪白的肚皮鼓得像个皮球。结果，失去了游泳能力，也成了“网中囚”。

就这样，成了人们桌上的佳肴。 鱼刀鱼体狭侧扁，色白如银，状如篾刀。

鱼刀鱼在江水中异常灵活，游速快如飞燕。清诗有云：“扬子江头雪作涛，纤鳞泼泼形如刀。

渔人拿网巨浪里，银光耀形腾光豪。”鱼刀鱼以清蒸最佳，不用去鳞，若将其主骨剔除，捣烂后滤去细刺并和入面粉，可做成别具风味的鱼刀鱼面和鱼刀鱼馄饨。

和鱼刀鱼相比，鲥鱼显得雍容华贵，优雅清高。江阴有“谷雨见鲥鱼”之说，一般小满至芒种为捕捞黄金季节。

鲥鱼形秀而扁，似鲂而长，最大的可达十余斤，其鳞耀耀入目。初起水，色白如银，华丽无比。

鲥鱼的特点为一个字：肥。它有鱼的美味，亦有肉的质感，吃到嘴里滑溜细腻、肥腴醇厚、馨香扑鼻，为一般鱼类所不及。

鲥鱼味美，吃时不用去鳞，并且宜蒸不宜煮。 长江“三鲜”中，如果把鱼刀鱼比做娇美的“小姐”，鲥鱼为华丽的“贵妇人”，河豚则像马戏团里的“小丑”。

河豚尺把长，二三斤重一条，无鳞，皮肤毛糙似彩色沙皮，锐尾膨腹，体似圆筒，状如蝌蚪，黑背白腹，裹以黄纹，口目开合，不时发出“咕咕”之声。但河豚集鱼刀鱼、鲥鱼之优于一身，其肉味美之极，被誉为“三鲜”之冠。

河豚的滋味与口感，颇具个性特色，不仅鱼肉鲜嫩味美，那带有肉刺的鱼皮，胶质浓厚，食之黏口，味觉美感远胜于鱼翅、海参，人称“吃了河豚百无味”。可是，河豚的生殖腺、卵巢有剧毒，非经行家精心拣洗、烧制，不得食用。

但终因河豚味美诱人，人们争相食之。故有“拼死吃河豚”之说。

河豚“立春出江中，盘于二月”，苏东坡有诗“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”

长江三鲜，逐渐成了靖江的特产之一.。

3.想和好友去吃河豚,但是不知道哪里的河豚正宗

江阴和扬中都是“河豚美食文化之乡”，扬中、江阴、但各有侧重卖点。

如果想吃河豚本身鲜美的，请去扬中。

如果想吃重口老卤河豚的，请来江阴。

江阴的河豚端上来都黑乎乎的，而且加了老卤有点重口我实在欣赏不来。

扬中比较推荐三家：

1、滴咀长兴楼

他家就是河豚汤汁鲜美浓稠，不会发腻，肉质也嫩。食材也来自全国各地供应，配菜有米其林一星的水准，环境也不错。适合懂吃的、美食家和有一定消费能力的群体。

2、长顺河豚馆

扬中资历最老的师傅开的，不过现在好像退休不在一线了，主要的卖点是全河豚宴，河豚肝、西施乳（河豚睾丸）这些，目前为止几乎没有出过什么事情，技术杠杠的。因为河豚是全扬中最贵的，达到400多一条，比较适合猎奇、想发朋友圈、钱特别多的群体。

3、豚之香

这是全扬中性价比最高，只卖河豚套餐和河豚泡饭。汤是荤油熬制的，吃完会觉得有点腻。套餐78元，每天卖完就打烊，有点牛逼。适合没吃过高级河豚菜和消费能力较弱的群体。

4.吃河豚有什么好处

河豚是人类的好朋友，它的全身都是宝。

第一，河豚是奇鲜的美味佳肴。凡是到过泰州地区靖江、口岸的人都知道，河豚实在是太好吃了。那鲜嫩可口的肉体，那香气扑鼻的鱼皮，那洁白如乳的鱼汤，都能使你回味无穷！难怪那些吃过中国人心肝的日本人，他们的后代正在贪婪地从中国进口河豚。当中国人还在讨论河豚能否上桌时，日本人正在大口“米西”着从中国进口的河豚。

第二，河豚是上好的保健食品。吃河豚能治胃病，这是自古以来的偏方。凡是有经验的食客，河豚一上桌，马上将河豚皮卷入口中，并且迫不及待地吞咽下肚。吃河豚皮的人都说，每年吃几回，胃就不痛了。河豚的保健功能，可能是因为皮和肉中含有极其微量的河豚毒素。河豚还是美容食品，它对面部皮具有良好的保健功能。

第三，河豚毒素是珍贵的药物资源。河豚毒素的药用功效，早在李时珍的《本草纲目》中就有记录。近几十年来，由于国内外科技界对河豚毒素的深入研究，它的戒毒和镇痛功能得到了世界医药界的一致公认。

第四，河豚皮可以制成止血药。从河豚皮中能提取出河豚胶，这是一种上好的止血药。

第五，河豚肝油可以制成保健品。河豚肝油经过除毒后，可以作为保健食品食用，不仅能提高人体的免疫功能，而且还具有镇痛、戒毒的长效功能。

第六，河豚的精巢可以提取DNA-Na。脱氧核糖核酸-钠盐（DNA-Na）是抗肿瘤、抗病毒的高级药物，也是遗传工程研究重要材料。

5.靖江的特产,风俗,名胜资料

苍圣庙 在城东北一里左右，玉带河之南，庙址十三亩，门庑殿寝均全。

光绪三年，改楞严庵。 城隍庙 在察院东，明朝成化八年，知县张汝华建。

直至清朝，不断修建扩建。 刘猛将军庙 在澜港侧，清朝雍正十三年，知县吴学濂奉朝廷旨意建。

嘉庆间被坍，移建于寒山闸北。道光十七 年，御赐“福佑康年”匾额。

火神庙 在城北玉带河之南。旧名灵云庵。

天后庙 旧有二：一在苏家港西，邑民公建；一在澜港侧，明朝崇祯间，里民褚正行建，均坍没。清朝康熙 五年，知县郑重及县丞白启秀重建。

乾隆五十六年，被潮将坍，知县牛兆奎与绅士移建于寒山闸东南百 余丈，基地三亩二分零。嘉庆十九年，坍至殿前，经总督、巡抚、河官三院亲临勘察，用黄石筑堤保护. 龙王庙 在城西北六里，基地五亩。

海神庙 在城西北七里水洞港。明朝天启末年，里民毛士纶建，并助香火田五十亩。

吕祖庙 在北关外斗元宫西轩。清朝道光间另建山门，有司官春秋致祭。

药王庙 旧在东关外，悟真观东。清朝乾隆三十五年建，四十五年重修。

后迁崇圣寺甬道左，即三皇庙。 三义庙 在斜桥镇北市，明朝天启三年，倪大立建。

文兴庙 在西关外鸡鹅市西，里民倪某建。 烈帝庙 即鹤云庵前殿，在北关外，清朝知县高攀龙建。

都天江神庙 旧称东平庙，在东塔寺旁。明朝万历三十年，署县事刘春葵建，祀唐张中丞（张巡）肖像其中，奉 香火二百余年。

后被坍，权移神像于东塔寺侧厅。 社稷坛 在济川门外一里左右，基地五亩，四周有土围墙，门前有石坊。

明朝成化九年，知县张汝华建，清 朝嘉庆十七年坍没。咸丰四年重建在官堤外，江安段下，基地五亩。

风云雷雨山川坛 在回澜门外，东北半里左右，玉带河之南，基地五亩，四周有土垣，门前有石坊，明成化九年，知 县张汝华建。 先农坛 在观海门外二里左右，基地五亩，四周有土垣，门前有石坊，明成化九年知县张汝华建，后坍没。

清朝雍正七年，知县舒香重建。乾隆四十六年，风潮冲倒，知县徐玉衡上报，领工料银一百二十五两五 钱九分，至五十一年知县郭良义重建，嘉庆十五年坍没。

咸丰四年复建在苏家港东，苏宇茂段下，坛基 六亩。 邑厉坛 在回澜门外，西北半里左右，基地五亩，四周有土垣，门前有石坊，明成化九年，知县张汝华建。

武庙 在城南官堤河之南，北向，旧称关帝庙，明朝万历三十年毁于倭。邑人朱正约捐资复建，崇祯十 年，知县陈函辉修。

清朝嘉庆十八年，江坍近庙，知县杨承湛移神像于深仁堂，道光元年，知县又来靖江重建。

6.靖江人最喜欢的菜是什么

靖 江 人作者：陈 社 发表时间：2001-10-29 9:15:26 陈 社 知道有个靖江，离泰州不远，却许多年没去过一次。

后来与靖江人结成了亲戚，从他们口中初识了靖江，也从他们身上感受了靖江，便想去看看。第一印象是靖江的女子，不禁暗服那方水土的造化，亲戚就打趣：早知道靖江，多好！靖江原先是长江中的数点绿洲，后来由点及片，与陆地相连，成了岸。

是长江养育了靖江、造就了靖江，在泱泱江水的经年濡润下，靖江人出落了。靖江人很会享受生活，衣、食、住、行、玩都能因地制宜、有所讲究。

譬如食，绝对一流水平。名气大的就有合称“长江三鲜”的刀鱼、鲥鱼、鮰鱼，“拼死”才能吃的河豚，以及蟹黄汤包、双鱼牌肉脯等。

资源丰富、得天独厚是一方面，更重要的是他们会料理，名堂特多，什么菜都做得好。小小刀鱼，能做出20多道菜的刀鱼宴。

普通的鳝鱼，可烧出30种风格各异的佳肴。简单的一头羊，又能摆出40多个品种的全羊席。

同样的原料经靖江人一拨弄，食香味就是不一般。作家黄蓓佳写过一篇美文，单写最不起眼的小小芋头在靖江人手下的神奇，足可说明问题。

靖江人的美食赢人，除了烹饪水平高、独具特色外，还有颇多可圈可点之处。首先是卫生，就餐环境以及杯盘碗勺一类直接供顾客使用的不说，顾客很少涉足的伙房也讲究个清爽、洁净，少有脏兮兮、乱糟糟的。

据说靖江一代名厨邢天锡主庖几十年，无论上灶还是操刀，从来不穿工作服或套围裙，身上却无一点油斑污迹，遇到重要场合，他还常穿毛料制服上灶呢！其次是热情，亲切的话语、可人的微笑和主动、及时、周到的服务，令人赏心悦目。我初次随几位同事去靖江人在泰州开的一家饭店陪客人，席间随意说到当天正值我的生日，没想到正忙乎的服务小姐是有心人。

不一会儿，老板前来献花表示祝贺，随后又送上了他们特意去街上买来的一盒生日蛋糕，并声明是免费的。如此极富人情味的服务，虽说花不了几个钱，效果却极佳。

他们想必懂得，人情味同样能获得经济效益，而且往往事半功倍。显然，这已非一般的“服务态度”所能涵盖，而属于“经营理念”的范畴了。

可以想见，此后我们不知多少次地为他们作了免费“广告宣传”。我总觉得靖江人有不少地方与上海人相似。

譬如精明、考究、不畏难、能说会道、好标新立异不爱管闲事、自我感觉良好，等等。处处讲究、不肯马虎是他们的最大特点。

凡事有板有眼、精益求精、善始善终，因而他们的事都能做得象他们烧的菜一样，很精致、到位、上档次，使你感到恰到好处、十分脱俗。一些不易办成的麻烦事，靖江人往往能办得头头是道，而且越难越是出人意料地成功。

靖江人不喜欢随大流、作附庸，他们或则我行我素，或则费费脑子另起炉灶。他们不盲从，习惯于独立思考，每每不把权威放在话下。

靖江人眼界较高，优越感强，象上海人一样，有一种习惯性的挑剔，看不惯慢吞木纳的傻样子，外地人在他们眼里都是“乡下人”，能瞧得起的都不是简单的。即便他们引为敬重、佩服的，也不会一味崇拜，正如沙叶新先生对上海人的概括：“崇洋不媚外”。

靖江人做事敢于做大、也善于做大，有一种“普天之下，舍我其谁”的气概，但求“不鸣则已，一鸣惊人”，稍不经意，就能端出个轰轰烈烈的第一来给你看看。说句笑话，就连犯法，靖江人也很不一般，前几年的几件经济案件，都是大案要案，件件石破天惊、令人咋舌。

靖江人也同上海人一样，只要不侵碍到自己，一般不大去指摘别人的生活方式，显现出一种尊重别人个人自由的宽容。他们也特别厌烦别人来管自己的闲事，上海人常挂在嘴边的是“关侬啥事体？”他们常说的是“关伲底高事体？” 靖江人的文化兴趣和消费时尚与上海人也颇多趋同。

看报首选《新民晚报》，电视偏爱上海台和东方台，戏迷数越剧、沪剧和锡剧最众，球迷则大多偏袒“申花”……上海的事情常常是靖江人的热门话题，上海的产品总是最先进入靖江人的选择视野，上海人的时装、发型等时新花样也能最快在靖江人当中流行，以至上海刚刚流行起来的一句口头禅，要不了几天就能在靖江普及。靖江人的“上海情结”很深很浓，且代代相传、挥之不去，以致于一些外省人已分不清靖江人与上海人的区别。

而今，靖江与江阴之间架起了长江大桥，靖江与上海的时空距离更近了，靖江人与上海人的融合更是势所必然。当然，靖江人与上海人也有许多不同之处。

他们毕竟是赤着脚板从江野的和风细雨中、从竹园的斑驳绿荫中走出来的，在走向开放世界和现代文明的速率上，与上海这样的现代都市还存在不小的差距，或多或少地遗留着小农经济的痕迹，譬如，他们对自己的一方小天地过于看重、过于眷恋，特别向往能拥有自成一统的一座小楼，悠然自得于日出而作、日落而息、“老婆、孩子、热炕头”的小康生活。因此，他们一般不愿轻易离开故土，在他们的眼里，外面的世界再精彩，也比不上自己家园的康宁和实在。

与此同时，由于保存了农家子弟的一种天然淳朴，靖江人又不同于余秋雨先生笔下外地人对上海人的不好评价：缺乏政治热情、构不成群体活力、吝啬、自私、噱头、聪明过度。不会为。