西方餐桌礼仪的起源发展

1.西方礼仪起源与发展

在西方，礼仪一词，最早见于法语的Etiquette ，原意为“法庭上的通行证” 。

但它一进入英文后，就有了礼仪的含义，意即“人际交往的通行证” 。西方的文明史，同样在很大程度上表现着人类对礼仪追求及其演进的历史。

人类为了维持与发展血缘亲情以外的各种人际关系，避免“格斗”或“战争” ，逐步形成了各种与“格斗” 、“战争”有关的动态礼仪。如为了表示自己手里没有武器，让对方感觉到自己没有恶意而创造了举手礼，后来演进为握手。

为了表示自己的友好与尊重，愿在对方面前“丢盔卸甲” ，于是创造了脱帽礼等。在古希腊的文献典籍中，如苏格拉底、柏拉图、亚里士多德等先哲的著述中，都有很多关于礼仪的论述。

中世纪更是礼仪发展的鼎盛时代。文艺复兴以后，欧美的礼仪有了新的发展，从上层社会对遵循礼节的繁琐要求到20 世纪中期对优美举止的赞赏，一直到适应社会平等关系的比较简单的礼仪规则。

历史发展到今天，传统的礼仪文化不但没有随着市场经济发展和科技现代化而被抛弃，反而更加多姿多彩，国家有国家的礼制，民族有民族独特的礼仪习俗，各行各业都有自己的礼仪规范程式，国际上也有各国共同遵守的礼仪惯例等。有的国家和民族对不遵守礼仪规范者，还规定了一定的处罚规则，有的已把礼仪作为公民就业前的“入门课” ，被企业录用的大学毕业生，也必须先经过严格的礼仪训练，才能上岗工作。

从上述关于礼仪的含义及其源流的叙述中，我们可以清楚地看到：第一，礼仪在中国作为社会秩序的一部分而受到中华民族历代贤良的广泛重视和提倡。第二，礼仪是为维系和发展人际关系而产生的、并随着人际关系和其他社会关系的发展变化而发展变化的。

它不仅是社会交往的产物，也是国际文化交流的产物。第三，礼仪是施礼者与受礼者的情感互动过程。

正如枟礼记· 曲礼上枠所云：“礼尚往来，往而不来非礼也；来而不往，亦非礼也。”第四，礼仪是一种程序，有一定的规则，不是毫无联系的某些行为的堆积组合。

第五，礼仪规范、程序是一定社会的人们约定俗成、共同认可的。第六，遵行礼仪是现代人文明的重要组成部分，是人际交往的重要手段和途径。

2.西方餐桌礼仪的起源是什么

要说到西方的餐桌礼仪的起源，我们首先想到的应该就是法国的梅罗文加王朝了。

这个王朝长时间受到拜占庭文化的熏陶与引导，所以才诞生出了一系列的餐桌礼仪。罗马帝国查理曼大帝时代，是餐桌礼仪最严谨的时候。

这个时代皇帝进餐时需要坐在高高的皇位上面，由仆人将进餐音乐奏响的时候，各个王公贵族必须恭敬地将菜肴递呈到皇帝手中。 直到17世纪之前，人们进餐时必须要戴上高帽子的，而且餐桌礼仪也非常的复杂、严格。

那个时候不同的民族之间进餐的方式也大大的不同，庐人一般是坐着进餐的，而罗马人则是卧着进餐的，法国人就更加的不同了，他们从小接受的教育，就是进餐的时候绝对不能将双手放在桌子上。而英国人接受的教育，则是在不进餐的时候双手是必须要放在自己的双腿之上的。

3.餐桌礼仪的起源

西方餐桌礼仪起源于法国梅罗文加王朝，由于受到拜占庭文化启发，而制定一系列精到的礼仪。

到了罗马帝国的查里曼大帝时，礼仪更为复杂而专制，皇帝必须坐最高的椅子，每当乐声响起时，王公贵族必须将菜肴传到皇帝手中。在17世纪以前，传统习惯是戴着帽子进餐。

帝制时代餐桌礼仪显得繁琐与严苛，不同民族有不一样的用餐习惯：高卢人坐着用餐，罗马人卧着进食，法国人从小被教导用餐时双手要放在桌上，但是英国人却被教导不吃东西时双手要放在大腿上。欧洲的餐桌礼仪由骑士精神演变而来。

12世纪，当意大利文化影响到法国时，餐桌礼仪与菜单用语变得更为优雅与精致，教导礼仪的著作纷纷问世。时至今日，餐桌礼仪在一定程度上和一定范围内，在欧洲国家还保留了下来。

当你前往朋友家做客时，穿上体面的衣服，携带适当的礼物，言谈举止处处显现出优雅与涵养，永远都是必要的。

4.西餐礼仪 起源

西方餐桌礼仪起源于法国梅罗文加王朝，由于受到拜占庭文化启发，而制定一系列精到的礼仪。到了罗马帝国的查里曼大帝时，礼仪更为复杂而专制，皇帝必须坐最高的椅子，每当乐声响起时，王公贵族必须将菜肴传到皇帝手中。

在17世纪以前，传统习惯是戴着帽子进餐。帝制时代餐桌礼仪显得繁琐与严苛，不同民族有不一样的用餐习惯：高庐人坐着用餐，罗马人卧着进食，法国人从小被教导用餐时双手要放在桌上，但是英国人却被教导不吃东西时双手要放在大腿上。欧洲的餐桌礼仪由骑士精神演变而来。12世纪，当意大利文化影响到法国时，餐桌礼仪与菜单用语变得更为优雅与精致，教导礼仪的著作纷纷问世，应邀做客赴宴会时，必须注意下列几点，请帖上如果有注明H.S.V.R（敬请赐复），务必函复是否接受邀请。准时赴宴，不早到也不迟到。被主人请入餐厅时，必须保持站立着，直到女主人坐下来以后才能就坐。每道菜端上桌时，等待女主人示意才开始进食；用餐完毕，女主人站起来后，才可以离座。除了面包以外，任何食物都不可以直接用手指头碰触。面包不可以用刀切割，必须用手撕下一块，涂抹奶油后送人口中。切割食物时不可以发出声音，刀子始终不可以放入口中。每道菜用完后，必须将刀叉整齐地摆在盘上，喝汤时，用汤匙往外舀，然后就着汤盆边缘喝汤，在法国不可以倾斜汤盆，在其它国家可以向外倾斜，方便舀汤。古代希腊人待客时，在进入餐厅以前会先请客人更换凉鞋， 让客人感到轻松舒适，主人也会把最好的座位留给陌生人。 而罗马人由于喜欢卧着进餐，不但餐前先沐浴，还换穿毛料的及膝长袍以方便躺卧。罗马贵族喜欢在三面有躺椅的躺卧餐桌用餐，上菜时仆役的双脚随着音乐的节拍移动，先端给主人。

时至今日，这些餐桌礼仪在一定程度上和一定范围内，在欧洲国家还保留了下来。当你前往朋友家做客时，穿上体面的衣服，携带适当的礼物，言谈举止处处显现出优雅与涵养，永远都是必

要的。

5.西方礼仪的起源

礼仪在西方的起源：

在西方，礼仪一词，最早见于法语的Etiquette ，原意为“法庭上的通行证” 。但它一进入英文后，就有了礼仪的含义，意即“人际交往的通行证”。西方的文明史，同样在很大程度上表现着人类对礼仪追求及其演进的历史。人类为了维持与发展血缘亲情以外的各种人际关系，避免“格斗”或“战争”，逐步形成了各种与“格斗”、“战争”有关的动态礼仪。如为了表示自己手里没有武器，让对方感觉到自己没有恶意而创造了举手礼，后来演进为握手。为了表示自己的友好与尊重，愿在对方面前“丢盔卸甲”，于是创造了脱帽礼等。在古希腊的文献典籍中，如苏格拉底、柏拉图、亚里士多德等先哲的著述中，都有很多关于礼仪的论述。中世纪更是礼仪发展的鼎盛时代。文艺复兴以后，欧美的礼仪有了新的发展，从上层社会对遵循礼节的繁琐要求到20世纪中期对优美举止的赞赏，一直到适应社会平等关系的比较简单的礼仪规则。

历史发展到今天，传统的礼仪文化不但没有随着市场经济发展和科技现代化而被抛弃，反而更加多姿多彩，国家有国家的礼制，民族有民族独特的礼仪习俗，各行各业都有自己的礼仪规范程式，国际上也有各国共同遵守的礼仪惯例等。有的国家和民族对不遵守礼仪规范者，还规定了一定的处罚规则，有的已把礼仪作为公民就业前的“入门课”，被企业录用的大学毕业生，也必须先经过严格的礼仪训练，才能上岗工作。

从上述关于礼仪的含义及其源流的叙述中，可以清楚地看到：

第一，礼仪在中国作为社会秩序的一部分而受到中华民族历代贤良的广泛重视和提倡。

第二，礼仪是为维系和发展人际关系而产生的、并随着人际关系和其他社会关系的发展变化而发展变化的。它不仅是社会交往的产物，也是国际文化交流的产物。

第三，礼仪是施礼者与受礼者的情感互动过程。正如枟礼记· 曲礼上枠所云：“礼尚往来，往而不来非礼也；来而不往，亦非礼也。”

第四，礼仪是一种程序，有一定的规则，不是毫无联系的某些行为的堆积组合。

第五，礼仪规范、程序是一定社会的人们约定俗成、共同认可的。

第六，遵行礼仪是现代人文明的重要组成部分，是人际交往的重要手段和途径。

6.求高人帮我找下关于中国和西方这两个国家餐桌文化的起源和发展

餐桌礼仪是社会人文的一个缩影，而被遵守的饮食礼仪体现了一个国家、一个民族在餐桌上的文化秩序和文明程度。西方餐桌礼仪起源于法国梅罗文加王朝并由骑士精神演变而来，时至今日，仍在继续流传。

从11世纪到12世纪，宴会成为西方封建体制的中心，盛大华丽的宴会是对君主和诸侯之间融洽关系的庆祝。进入13世纪，宴会的礼仪功能不再局限于封建依附关系，而开始向家庭、友情的方向转化。从一份现存的中世纪文献中可以看到1210年海诺特伯爵家宴的惯例做法——伯爵在住所的大厅里招待客人时是由管家和司膳长伺候，而在内室进餐时则由侍从长伺候。一名低级侍从负责蜡烛并同时为伯爵和伯爵夫人提供水和毛巾。这个侍从还为在家庭等级中处于上层的文职人员和骑士打水。骑士们伺候在伯爵和夫人左右，管家坐在伯爵附近，一同享受到咸面包和肉的礼遇。

中世纪骑士装束

由此可见，骑士很早便参与了贵族的家庭宴会并遵守着严格的餐桌礼仪。随着历史的发展，骑士的地位日益提高。不仅成为家庭宴会的坐上宾，而且也开始影响西方礼仪，这也就是著名的“骑士精神”。骑士看重修养，恪守诺言，尊重法规。例如，骑士平时要参加教堂里的宗教活动，服从主人的命令，在领主及贵妇面前保持礼数；站时不要抓挠身体或倚靠着柱子；在让他坐下前不要坐下，骑士侍从不允许与另一个骑士共同入座，即使这个骑士是他的父亲也不行；用餐时不能用肉直接去蘸盐碟里的盐，不能把鼻涕擦在桌布上，不能用小刀剔牙等等。此外，骑士还注重对个人人格的爱护，对需要帮助者奉献全部力量甚至生命，把女子作为真善美在世间的代表。这种精神演变成了西欧民族中所谓的“绅士风度”。现代欧洲人在餐桌上表现出的对于风度，礼节和外表举止的讲究及尊崇妇女的品质都离不开骑士文化的影响。

欧式餐桌图片 威灵斯餐台椅

法国人的就餐礼仪是西方宴会的经典模式。法国人举办宴会一般用长条型餐桌，男女主人各坐餐桌两头，家中其他成员或客人在餐桌两旁按从女主人一侧向男主人一侧重要程度递减方式排列，餐具使用各种不同形状的餐刀、叉子和勺子，用餐盘就餐，桌面上只能存在一道菜，撤去前一道才能上第二道，但餐具根据本次用餐情况全部摆放到就餐人餐盘两侧，从外到里使用。一般第一道菜是开胃浓汤，然后是冷盘，接着才是主菜，最后是甜点，面包随时取用。到法国人家中作客，则不能像到英美人家中作客一样，用一瓶酒和鲜花作礼物，等于讽刺主人家没有足够的酒，只能用一盒巧克力做礼物。

7.西方礼仪的起源

礼仪在西方的起源： 在西方，礼仪一词，最早见于法语的Etiquette ，原意为“法庭上的通行证” 。

但它一进入英文后，就有了礼仪的含义，意即“人际交往的通行证”。西方的文明史，同样在很大程度上表现着人类对礼仪追求及其演进的历史。

人类为了维持与发展血缘亲情以外的各种人际关系，避免“格斗”或“战争”，逐步形成了各种与“格斗”、“战争”有关的动态礼仪。如为了表示自己手里没有武器，让对方感觉到自己没有恶意而创造了举手礼，后来演进为握手。

为了表示自己的友好与尊重，愿在对方面前“丢盔卸甲”，于是创造了脱帽礼等。在古希腊的文献典籍中，如苏格拉底、柏拉图、亚里士多德等先哲的著述中，都有很多关于礼仪的论述。

中世纪更是礼仪发展的鼎盛时代。文艺复兴以后，欧美的礼仪有了新的发展，从上层社会对遵循礼节的繁琐要求到20世纪中期对优美举止的赞赏，一直到适应社会平等关系的比较简单的礼仪规则。

历史发展到今天，传统的礼仪文化不但没有随着市场经济发展和科技现代化而被抛弃，反而更加多姿多彩，国家有国家的礼制，民族有民族独特的礼仪习俗，各行各业都有自己的礼仪规范程式，国际上也有各国共同遵守的礼仪惯例等。有的国家和民族对不遵守礼仪规范者，还规定了一定的处罚规则，有的已把礼仪作为公民就业前的“入门课”，被企业录用的大学毕业生，也必须先经过严格的礼仪训练，才能上岗工作。

从上述关于礼仪的含义及其源流的叙述中，可以清楚地看到： 第一，礼仪在中国作为社会秩序的一部分而受到中华民族历代贤良的广泛重视和提倡。 第二，礼仪是为维系和发展人际关系而产生的、并随着人际关系和其他社会关系的发展变化而发展变化的。

它不仅是社会交往的产物，也是国际文化交流的产物。 第三，礼仪是施礼者与受礼者的情感互动过程。

正如枟礼记· 曲礼上枠所云：“礼尚往来，往而不来非礼也；来而不往，亦非礼也。” 第四，礼仪是一种程序，有一定的规则，不是毫无联系的某些行为的堆积组合。

第五，礼仪规范、程序是一定社会的人们约定俗成、共同认可的。 第六，遵行礼仪是现代人文明的重要组成部分，是人际交往的重要手段和途径。