日料的礼仪(吃日本料理时我们要注意哪些礼仪)

1.吃日本料理时我们要注意哪些礼仪

吃日本料理时 有哪些是失礼失态的行为？

日本厨师使用细致的手法和讲究的配料，从最优质的鱼到颗粒分明的大米，希望食客能在享受菜肴的时候和他们一样精致。因此即使你会用筷子，想要向专业人士一样享受日本美食，可能还要掌握一些技巧。所以我们和一些日本的顶级厨师聊了聊，让他们说说享用日本美食时，有哪些是失礼失态的行为。

不要把寿司整个泡到酱油里

人们经常把寿司整个泡到酱油里面，其实这会影响寿司的鲜美，酱油只是用来稍微提味的。酱油中有很多钠，芥末中有太多香料，鲜鱼片是非常脆弱的，这些都会影响它微妙的味道。“避免这种情况发生的方法就是，不要让大米浸到酱油中，用鱼片的位置蘸酱油。”松久信幸伦敦店和伯克利店的常务主厨Mark Edwards建议。

Issho的主厨Shane Zhao指出：“你只需取你需要的酱油，而且不要二次蘸酱油！这样真的太恶心了。”

不要在寿司上面放姜

腌姜其实是一种传统的‘味觉清洁剂’，它可以除去嘴中上一种寿司的味道，所以它不只是我们看到的寿司上的装饰。举例来说，如果你吃完了一个金枪鱼寿司，接下来想吃鲑鱼寿司，你可以吃一些姜，去掉嘴中金枪鱼的味道，避免两种鱼的味道混淆。“姜和寿司不是放在一起一口吃的。”松久信幸肖尔迪奇的经理说到。

有礼貌地吃拉面

“吃拉面时发出啧啧地吸溜声是对厨师的尊重，而且这有助于让面条冷却，不会烫到你的嘴。”Issho的主厨Shane Zhao说。Issho是利兹一个正宗的日本顶楼餐厅，吃拉面的时候不用谨慎地小口喝汤，或者是面对一大碗面条的时候小心点把他们挑成一小份一小份。

不要用开水沏抹茶

“永远不要往抹茶上面浇开水，开水会破坏树叶，让味道变得苦涩”，日本九州鹿儿岛地区生动抹茶创始人James Shillcock说道，“成块的抹茶一定得刷开，低档的东西太苦了，不能享用。”

不要一边吃米一边喝清酒

传统来说，你不应该一边吃米一边喝清酒，因为清酒就是大米做成的，这会让味道发生冲突。“也不要只顾着给自己倒酒。”国际葡萄酒清酒挑战赛的清酒大师Ken Ohashi强调。在日本人们有个习惯，只给别人倒酒，这样别人也会反过来给你倒酒。这带来一种社交感。有很多人认为热的清酒味道更好，实际上像纯米大吟酿这样高品质的清酒应该稍微冰镇再喝。

错误地放置筷子

最常见的错误之一是在进食时把筷子插在碗里。这在日本非常失礼，在碗里插两根筷子像是在上坟，银座小野寺的经理Shunpei Yamaguchi说到，这和中国的讲究是一样的。

寿司的米是温的，鱼是冷的

“寿司的米饭应该是温暖的，柔软的，而不是寒冷坚硬的”，厨艺大赛决赛选手，日本主厨Andrew Kojima说。米饭的热度稍稍渗入冰冷的鱼（鱼应该从冰箱中拿出来的），刚刚好能感受到鱼的味道。

不要忽略“装饰”

白萝卜丝、白辣根和紫苏叶，这些不只是装饰。Kojima说：“他们的味道好极了，而且可以帮助消化油性鱼类，比如鲑鱼，金枪鱼和鲭鱼。”

不要用勺子喝味增汤

味增汤的味道不像其他的汤一样厚重，用勺子搅拌将味道调匀。“日本的汤味道往往很薄，碗也很小，你可以直接啜饮”，Kojima说。

2.吃日本料理要注意什么礼节和禁忌

你好！！

吃日本料理的各种礼数

礼数1∶进包厢，鞋怎么放？

应该将鞋头朝外放。其步骤为∶

1.人面朝包厢脱下鞋子。

2.蹲坐在廊间。

3.用手将鞋子拎起调头往内放，以免他人行走时不小心踢到。不可贪图方便，背对包厢将鞋子脱掉，这是不礼貌的。

礼数2∶进了包厢，座位怎么安排？

正式宴会，晚辈要比长辈先到。进入包厢后，主人或上司应该坐在靠内离门口最远的地方，而职位最基层的人，则坐在离门口最近的地方，方便帮忙传菜或关门的动作。如果是私人聚会，通常会由该付钱的人坐在离门口近的地方。

礼数3∶坐定后，随身包包怎么放？

放在自己的背后。

礼数4∶该怎么坐呢？

正式应该是双脚跪坐，大腿压住小腿，左右脚掌交叠；不过这样坐容易疲劳，因此也可以双脚弯成倒V字体，斜坐在垫子上。当前台湾有改良式的包厢，就是和式桌下有方形凹槽，不习惯跪坐的人，就顺其将脚直放。

礼数5∶招呼服务生的方法？

通常日本料理店清一色都是女服务生，在招唤服务生时，不能大声呼喝，通常尊称对方为「Onesan（大姐）」即可。

礼数6∶谁来点菜？

如果是公司聚会，一般由下属拿起菜单，询问上司想要点什么菜，大致上要先点酒，接着再点基本必点的菜∶生鱼片、前菜（开胃菜）、清汤、煮物、烧物，其余菜色可随情况增加。

礼数7∶上酒后该怎么做？

男性持酒杯的方法，是用拇指和食指轻按杯缘，其余手指自然向内侧弯曲。女性持酒杯的方法：右手拿住酒杯，左手以中指为中心，用指尖托住杯底。如果上司的酒快喝完了，女性职员或属下，应适时帮对方斟酒，无论是啤酒或者清酒，斟酒时，都由右手拿起酒瓶，左手托住瓶底，接受斟酒时，要以右手持杯，左手端着酒杯底部。两人对饮时，必须先帮别人斟酒，然后再由对方帮自己斟，不能自己斟酒。

礼数8∶筷子如何摆？

筷子取出后，筷袋应纵排于食物左侧，或放置坐垫旁。筷子则横摆，用餐中途要将筷子放回筷枕，一样要横摆，筷子不能正对他人。筷子如果沾有残余菜肴，可用餐巾纸，将筷子擦干净，不可用口去舔筷子，分不雅观。如果没有筷枕，就将筷套轻轻的打个结，当作筷枕使用。用餐完毕，要将筷袋入原来的纸套巾，摆回筷枕上。

礼数9∶用餐语该怎么说？

用餐前要说∶「Itadakimasu（我要开动了），由主人或上司先动筷；用完餐后要说∶「 Gozisosamadeshida」，即是「我用完餐了，谢谢您丰盛的招待」。

礼数10∶芥末怎么用？

方式1∶将生鱼片盘中的芥末挖一些到酱油碟子内，与酱油搅拌均匀。

方式2∶将芥末沾到生鱼片上，再将生鱼片沾酱油入食。沾佐料时应该沾前三分之一，轻轻沾取，不要贪多。许多日本人对台湾人用日本料理，最感到不可思议的，就是好像主要是在吃芥末，而不是生鱼片，其实佐料少量，才能吃出鱼片的鲜度与原味。

礼数11∶吃生鱼片的顺序？

吃生鱼片其实是有学问的，应该先由油脂较少，白肉的鱼片先食用，而油脂较丰富或味道较重，如鲑鱼、海胆、鱼卵等，则到最后食用。

礼数12∶用餐完毕的礼仪为何？

主人会对客人说∶「谢谢你今天的赏光，很荣幸与你用餐。」等等的礼貌用语；而客人如果是晚辈，也会回应∶「谢谢你的招待，用餐很愉快，餐点很美味。」隔天，再打电话回礼一次，谢谢对方昨日的招待。

谢谢！！

3.日本料理礼仪

正式宴会，晚辈要比长辈先到。进入包厢要脱鞋，人面朝包厢脱下鞋子，蹲坐在廊间，用手将鞋子拎起调头往内放，将鞋尖朝外。背对包厢脱鞋子是不礼貌的。进入包厢后，主人或上司应该坐在靠内离门口最远的地方，而职位最基层的人则坐在离门口最近的地方，方便帮忙传菜或关门。如果是私人聚会，通常会由该付钱的人坐在离门口近的地方。正式宴会应该是双脚跪坐，大腿压住小腿，左右脚掌交迭；也可以双脚弯成倒V形，斜坐在垫子上。

用餐前要说∶我要开始了，由主人或上司先动筷。

日餐对筷子的使用要求很多。筷子取出后，筷袋应竖放在食物左侧，或坐垫边上。筷子则横摆，用餐中途要将筷子放回筷枕，一样要横摆，不能正对他人。筷子如果沾有残余菜肴，可用餐巾纸擦干净，不可以舔筷子。如果没有筷枕，就将筷套打个结，当作筷枕使用。用餐完毕，将筷袋放入原来的纸套巾，摆回筷枕上。

拿筷子时，首先以右手拿住横放的筷子中央部，再以左手从下托住，并将右手滑向筷子向右端，然后手掌反转朝上，移向筷子中央位置。当拇指移至中央上方时，应紧拿住，接着放开左手。每次要拿碗时要先放下手中的筷子。使用筷子还忌讳：拿着筷子东张西望；忌用筷子连夹几种菜；忌用筷子东挑西拣；忌用筷子撕食；刺用筷子叉食物等。

如果手里已有碗，要拿筷子的话，则用左手的中指和无名指之间（或无名指和小指之间）夹住筷子左端，然后右手反转拿住。而如果手里有筷子要拿碗时，则要先放下筷子。

如果客人酒杯是满的，主人自然不会再给斟，也不会勉强客人一口喝干。大家各自按照自己喜欢的方式喝酒，只是彼此会留意对方的酒杯。日本人虽然不劝酒，但喝酒的时候，客人也要留意主人的酒杯，观察主人的兴致，恰当地给主人斟满。两人对饮时，必须先帮他人斟酒，然后再由对方帮自己斟，不能自己斟酒。斟酒时，都由右手拿起酒瓶，左手托住瓶底。接受斟酒时，要以右手持杯，左手端着酒杯底部。

芥末是日餐必须的调料。使用的时候，可以将生鱼片盘中的芥末取一些放到酱油碟内，和酱油搅拌均匀，之后再用。或者将芥末沾到生鱼片上，再将生鱼片沾酱油后食用。不管哪种方式，沾佐料时应该沾食物前部的三分之一，轻轻沾取。吃生鱼片时，应该先由油脂较少，白肉的鱼片食用；而油脂较丰富或味道较重，如鲑鱼、海胆、鱼卵等，则到最后食用。

在吃日本菜时千万不要用筷子搅拌小碟中的酱油和芥末，因为地道的日本人认为这样是不礼貌的，是不懂得品尝日本菜的做法。

日本人认为将主人准备的菜肴吃干净是表示对主人点菜用意的褒奖。如果菜有剩下，认为客人不是嫌做得口味不对就是客人心情不好，主人则会感到自责。日式菜肴以量少种类繁多为特点，所以即使有不喜欢吃的，委屈一下全吃完也不会觉得怎样（源..自..中外有别：中国人最应了解的88个国外礼仪）。

用餐完毕要说∶我吃饱了。主人会对客人说∶“谢谢你今天的赏光，很荣幸与你用餐”等的礼貌用语；而客人如果是晚辈，也会回应∶“谢谢你的招待，用餐很愉快，餐点很美味。”隔天，再打电话回礼一次，谢谢对方昨日的招待……

4.日本料理礼仪

正式宴会，晚辈要比长辈先到。

进入包厢要脱鞋，人面朝包厢脱下鞋子，蹲坐在廊间，用手将鞋子拎起调头往内放，将鞋尖朝外。背对包厢脱鞋子是不礼貌的。

进入包厢后，主人或上司应该坐在靠内离门口最远的地方，而职位最基层的人则坐在离门口最近的地方，方便帮忙传菜或关门。如果是私人聚会，通常会由该付钱的人坐在离门口近的地方。

正式宴会应该是双脚跪坐，大腿压住小腿，左右脚掌交迭；也可以双脚弯成倒V形，斜坐在垫子上。 用餐前要说∶我要开始了，由主人或上司先动筷。

日餐对筷子的使用要求很多。筷子取出后，筷袋应竖放在食物左侧，或坐垫边上。

筷子则横摆，用餐中途要将筷子放回筷枕，一样要横摆，不能正对他人。筷子如果沾有残余菜肴，可用餐巾纸擦干净，不可以舔筷子。

如果没有筷枕，就将筷套打个结，当作筷枕使用。用餐完毕，将筷袋放入原来的纸套巾，摆回筷枕上。

拿筷子时，首先以右手拿住横放的筷子中央部，再以左手从下托住，并将右手滑向筷子向右端，然后手掌反转朝上，移向筷子中央位置。当拇指移至中央上方时，应紧拿住，接着放开左手。

每次要拿碗时要先放下手中的筷子。使用筷子还忌讳：拿着筷子东张西望；忌用筷子连夹几种菜；忌用筷子东挑西拣；忌用筷子撕食；刺用筷子叉食物等。

如果手里已有碗，要拿筷子的话，则用左手的中指和无名指之间（或无名指和小指之间）夹住筷子左端，然后右手反转拿住。而如果手里有筷子要拿碗时，则要先放下筷子。

如果客人酒杯是满的，主人自然不会再给斟，也不会勉强客人一口喝干。大家各自按照自己喜欢的方式喝酒，只是彼此会留意对方的酒杯。

日本人虽然不劝酒，但喝酒的时候，客人也要留意主人的酒杯，观察主人的兴致，恰当地给主人斟满。两人对饮时，必须先帮他人斟酒，然后再由对方帮自己斟，不能自己斟酒。

斟酒时，都由右手拿起酒瓶，左手托住瓶底。接受斟酒时，要以右手持杯，左手端着酒杯底部。

芥末是日餐必须的调料。使用的时候，可以将生鱼片盘中的芥末取一些放到酱油碟内，和酱油搅拌均匀，之后再用。

或者将芥末沾到生鱼片上，再将生鱼片沾酱油后食用。不管哪种方式，沾佐料时应该沾食物前部的三分之一，轻轻沾取。

吃生鱼片时，应该先由油脂较少，白肉的鱼片食用；而油脂较丰富或味道较重，如鲑鱼、海胆、鱼卵等，则到最后食用。在吃日本菜时千万不要用筷子搅拌小碟中的酱油和芥末，因为地道的日本人认为这样是不礼貌的，是不懂得品尝日本菜的做法。

日本人认为将主人准备的菜肴吃干净是表示对主人点菜用意的褒奖。如果菜有剩下，认为客人不是嫌做得口味不对就是客人心情不好，主人则会感到自责。

日式菜肴以量少种类繁多为特点，所以即使有不喜欢吃的，委屈一下全吃完也不会觉得怎样（源..自..中外有别：中国人最应了解的88个国外礼仪）。 用餐完毕要说∶我吃饱了。

主人会对客人说∶“谢谢你今天的赏光，很荣幸与你用餐”等的礼貌用语；而客人如果是晚辈，也会回应∶“谢谢你的招待，用餐很愉快，餐点很美味。”隔天，再打电话回礼一次，谢谢对方昨日的招待……。

5.关于日本料理的礼仪

日本料理的用筷礼仪 1、取筷子时要以左手托住 拿筷子的第一步骤，即是拿取的方法。

实际上接触筷子的是拇指、食指和中指，但无名指和小指也需紧靠中指。 首先以右手拿住横放的筷子中央部，再以右手从下托住，并将右手滑向筷子向右端，然后，手掌反转朝上，移向筷子中央位置。

当拇指移至中央上方时，应紧拿住，接着放开左手。 2、卫生筷应上下分开 一般待客时多使用卫生筷，不过，较正式的料理店所使用的，则是木纹清晰的杉筷等高极品。

要拉开卫生筷时，首先需以前述正确的取筷方法，横拿住筷子，再双手上下逐渐拉开卫生筷的动作也不可太过夸张。 还有，除了极简陋的筷子外，拉开后磨擦筷尖，可说是相当不好的习惯。

3、手中有碗时筷子的拿法 吃日本料理时，大多是手中端着碗进食。假如手里已拿着筷子，再以同一手取碗或放下碗，虽没违反礼节，但手中没有筷子，能伸直全部指头去取碗，姿势会更为优雅。

如果手中已有碗，拿取筷子的方法也有所不同。当用左手的中指和无名指之间（或无名指和小指之间）夹住筷子左端，然后右手反转拿住。

千万别忘了，每次要拿碗时，一定要先放下手中的筷子。也许各位觉得这很麻烦，但只要习惯也就成自然了。

6.急求

入座礼仪：

来到餐厅，通常是年纪最大的先入席。若有宾客，就由宾客先行。正式宴会，晚辈要比长辈先到。入包厢后，主人或上司应坐在靠内离门口最远的地方，职位最基层的人，坐在靠近门口的地方，方便传菜或关门。私人聚会，由买单者坐在离门口近的地方。

饮酒礼仪：

吃日本料理时通常在用餐时喝酒，且会在互相祝酒后才开始用餐。男性持酒杯的方法：是用单手的拇指和食指轻按杯缘，其余手指自然向内侧弯曲。女性持酒杯的方法：右手拿住酒杯，左手以中指为中心，用指尖托住杯底。一群人去喝酒时，第一杯要等大家举杯说“干杯”后才能喝。干杯时，酒杯要举至与眼睛同高。两人对饮，先帮对方斟酒，再由对方帮自己斟，不能自己斟酒。喝酒时，如果有人要您倒酒，应先喝完杯中剩下的酒，再接受敬酒。接受敬酒时，以右手持杯，左手端着酒杯底部。滴酒不沾的人，在喝日本酒时，可将酒杯倒盖，这是一种礼节。

食事礼仪：

前菜 —— 食用前菜时，从左往右移。

生鱼片 —— 食用生鱼片时，先食用油脂较少的白肉鱼片，再食用油脂较丰富或味道较重的鱼片，如鲑鱼、海胆、鱼卵等。

烧烤类 —— 料理时通常会涂抹独特烤酱，食用时搭配啤酒风味更佳。

油炸类 —— 食用什锦炸物应先从自己前方吃起，最好现炸现吃。

主食 —— 餐点中最重要的主餐，食物份量较一般多。

汤品 —— 食用汤品时，应先品尝汤汁。

足感的饮食 —— 例如寿司，食用寿司时，以右手的拇指、食指和中指捏住寿司，稍向左侧倾斜沾些许酱油。

点餐礼仪：

点菜时如果是公司聚会，由下属拿起菜单，询问上司想要点什么菜。

用筷礼仪：

取筷三步骤 —— 拿取筷子时，先用右手拿起；接着放在左手掌上；右手再换过来握正，然后放开左手。

筷子的摆法：

筷子取出筷套后，横摆在筷枕上。用餐中途若将筷子放回筷枕，一样要横摆，不能正对他人。筷子如果沾有残余菜肴，可用餐巾纸擦干净。如果没有筷枕，将筷套打结，当筷枕使用。

筷子八禁忌：

—— 用舌头舔筷子。

—— 把筷子当牙签用。

—— 将筷子插在饭菜里。

—— 用筷子在饭菜里扒来扒去，挑东西吃。

—— 拿着筷子在饭菜上晃来晃去，举棋不定。

—— 把筷子跨放在盘、碗之上。

—— 用筷子尖指人、指东西或叉食物。

7.吃曰本刺身的十大礼仪是什么

解密一：开餐了，先了解吃刺身的基本礼仪 在日本，刺身料理绝对属于高档餐饮。

由入店、点菜、用餐、配酒到完事，礼仪与习惯一箩筐。熟读以下十大基本礼仪，保证你到高级刺身料理餐厅不但不会出丑，反而可以艳压群芳！ 1. 专业寿司吧。

日本人吃刺身一定会去寿司吧。日本人叫寿司吧omakase，在那里除了可以看师傅切鱼生的真人表演外，还能得到师傅的特别照顾，比如可以尝到师傅的私人珍藏。

2. 一定会喝玄米茶。讲究的刺身店，一进门就会为客人端上一杯玄米茶而不是绿茶。

因为玄米茶的茶香余韵没有绿茶长，因此吃刺身喝玄米茶不会影响到鱼本身的味道。 3. 先吃白身鱼。

如果在寿司吧，一般由师傅决定就餐的顺序。他会按味道由淡到浓上桌。

一般是先吃清淡的白身鱼，然后是鲜甜的贝类、水产，最后才是浓味的赤身鱼或油脂较重的鱼类。 4. 菊花与紫苏的点缀。

不少刺身会加上一朵菊花或紫苏，除了好看，原来也为了让客人把花瓣拈出来，加入酱油中，这样酱油就有淡淡的花香。 5. 拼盘由前夹起。

刺身拼盘按口味的淡到浓排列，一般价格偏高的刺身会放在比较靠后的位置，吃的时候由前开始，吃完一款才换另一款。 6. 夹着芥末蘸酱油。

吃刺身其实是不能把芥末放到酱油里搅拌的，把芥末放在刺身上面，再把刺身向内对折，用没芥末的一面蘸酱油才是标准的。 7. 蘸酱只需白豉油。

在高级日本料理店，日本人会蘸白豉油与刺身一起食用——其实就是清酒加豉油，这样能把刺身的鲜味发挥到极致。 8. 时令配菜也可以混合刺身吃。

刺身一般会配上萝卜丝、海草等，日本人称为「妻」（tsuma）。这些配菜会按时令改变，夏天多用海葡萄、水前寺紫菜，可以包在刺身里，去除鱼生的腥味，令口感更清爽。

9. 酸姜去味。如果浓郁的鱼腥味还在口腔不散，连喝清酒也去不了，日本人就会吃一片酸姜去鱼腥味，效果很不错。

8.吃日本料理有什么礼仪

日本人一般不在家里宴请客。

如果应邀到日本人家中做客，在门厅要脱帽子、手套和鞋。走进房门男子坐的姿势比较随便，但最好是跪坐，上身要直；妇女要正跪坐或侧跪坐，忌讳盘腿坐。

告别时，离开房间后再穿外衣。 到日本人家中做客通常要为女主人带一束鲜花，同时也要带一盒点心或糖果，最好用浅色纸包装，外用彩色绸带结扎。

日本人接待至亲好友时，使用传统敬酒方式，主人在桌子中央摆放一只装满清水的碗，并在每个人的水中涮一下，然后将杯口在纱布上按一按，使杯子里的水珠被纱布吸干，这时主人斟满酒，双手递给客人，观看客人一饮而尽。 饮完酒后，客人也将杯子在清水中涮一下，在纱布上吸干水珠，同样斟满一杯酒回敬给主人。

这种敬酒方式表示宾主之间亲密无间的友谊。 日本人的斟酒也很能讲究，酒杯不能拿在手里，要放在桌子上，右手执壶，左手抵着壶底，千万不要碰酒杯。

主人斟的头一杯酒一定要接受，否则是失礼的行为。第二杯酒可以拒绝，日本人一般不强迫人饮酒 1、取筷子时要以左手托住 拿筷子的第一步骤，即是拿取的方法。

实际上接触筷子的是拇指、食指和中指，但无名指和小指也需紧靠中指。首先以右手拿住横放的筷子中央部，再以右手从下托住，并将右手滑向筷子向右端，然后，手掌反转朝上，移向筷子中央位置。

当拇指移至中央上方时，应紧拿住，接着放开左手。 2、卫生筷应上下分开 一般待客时多使用卫生筷，不过，较正式的料理店所使用的，则是木纹清晰的杉筷等高极品。

要拉开卫生筷时，首先需以前述正确的取筷方法，横拿住筷子，再双手上下逐渐拉开卫生筷的动作也不可太过夸张。还有，除了极简陋的筷子外，拉开后磨擦筷尖，可说是相当不好的习惯。

3、手中有碗时筷子的拿法 吃日本料理时，大多是手中端着碗进食。 假如手里已拿着筷子，再以同一手取碗或放下碗，虽没违反礼节，但手中没有筷子，能伸直全部指头去取碗，姿势会更为优雅。

如果手中已有碗，拿取筷子的方法也有所不同。当用左手的中指和无名指之间（或无名指和小指之间）夹住筷子左端，然后右手反转拿住。

千万别忘了，每次要拿碗时，一定要先放下手中的筷子。 也许各位觉得这很麻烦，但只要习惯也就成自然了。

9.享用日本料理时的用筷礼仪

1、取筷子时要以左手托住

拿筷子的第一步骤，即是拿取的方法。实际上接触筷子的是拇指、食指和中指，但无名指和小指也需紧靠中指。首先以右手拿住横放的筷子中央部，再以右手从下托住，并将右手滑向筷子向右端，然来后，手掌反转朝上，移向筷子中央位置。当拇指移至中央上方时，应紧拿住，接着放开左手。

2、卫生筷应上下分开

一般待客时多使用自卫生筷，不过，较正式的料理店所使用的，则是木纹清晰的杉筷等高极品。要拉开卫生筷时，首先需以前述正确的取筷方法，横拿住筷子，再双手上下逐渐拉开卫生筷的动作也不可太过夸张。还有，除了极简陋的筷子外，拉开后磨擦筷尖，可说是相当不好的习惯。

3、手中有碗时筷子的拿法

吃日本料理时，大多是手中端着碗进食。假如手里已拿着筷子，再以同一手取碗或放下碗，虽没违反礼节，但手中没有筷子，能伸直全部指头去取碗，姿势会更为优雅。如果手中已有碗，拿取筷子的方法也有所不同。当用左手的中指和zhidao无名指之间（或无名指和小指之间）夹住筷子左端，然后右手反转拿住。

千万别忘了，每次要拿碗时，一定要先放下手中的筷子。也许各位觉得这很麻烦，但只要习惯也就成自然了。